Овощной бульон

Овощной бульон

Овощной бульон — тот продукт, который очень часто нужен, но его либо нет, либо некогда варить, либо не умеешь. А между тем, овощной бульон легко не только варить, но и запасти впрок — в морозилке.

Заморозить готовый овощной бульон можно или в пластиковом контейнере или в специальных пакетах для заморозки, которые сейчас можно приобрести в любом крупном супермаркете или в IKEA. Для овощного бульона годятся все овощные «объедки», которые есть в холодильнике — «попки» от морковки, остатки сельдерея, лука-порея, луковицы и пр. (их тоже можно собирать по случаю в отдельный пакет и морозить до часа Х — прим.авт.).

Ингредиенты на 3 литра бульона

  • Вода — 3.5 литра
  • Корень пастернака — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Сельдерей — 2 черешка
  • Лук-порей (зеленая часть) — 1 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Стебли петрушки / укропа и пр. — 1 средний пучок
  • Лавровый лист — 2-3 листа
  • Черный перец — несколько горошин
  • Душистый перец — 2 горошины
  • Любые овощи и корнеплоды, которые есть в наличии, — кочерыжка от капусты, корень пастернака и пр.)
  • Соль — по вкусу

 

Приготовление

  1. Обжариваем на сухой (!) сковородке 1 репч.лук; 1 морковь и 1 корень пастернака, порезанные на средний кусочки. Минут 5-7. recept-ovoshchnogo-bulona
  2. Тем временем все остальные овощи режем на крупные куски (не крошим, зелень можно не резать) и кладем в кастрюлю с водой. Туда же добавляем обжаренные овощи. Ставим кастрюлю с овощным бульоном на средний огонь и ждем пока не закипит.
  3. Как только закипит, убавляем огонь до минимум (на единичку — двоечку), снимаем пену. recept-ovoshchnogo-bulona
  4. Кладем соль, приправы / специи. Накрываем крышкой (не до конца) и оставляем овощной бульон на час-полтора. (особо вредные могут готовить и 2 часа, но ИМХО — это уже перебор).
  5. Когда наш овощной бульон готов — остается его только процедить и .. ВУАЛЯ!

recept-ovoshchnogo-bulona

Дальше овощной бульон можно сразу использовать в приготовлении различных блюд. А можно подождать пока остынет, и заморозить бульон в морозилке в специальном пакете или в пластиковом контейнере.

Приятного аппетита!

Print Friendly, PDF & Email
Расскажите друзьям:
 

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*