Лепешки с сыром: как готовить в русской печи

Размещено in ВЫПЕЧКА, несладкая выпечка

Никогда раньше не задумывалась о том, как готовить лепешки в русской печи — оказалось, что очень просто и быстро. Надо только найти того, кто растопит печь, а сами пока займитесь подготовкой лепешек =)

Ранее я уже готовила подобные лепешки, правда тогда в сети я их находила как хачапури по-имеретински. В этой же статье я писала как приготовить это простое бездрожжевое тесто на кефире, но повторю еще раз, тем более результат просто бесподобен.

На 8-10 небольших лепешек нам понадобится

Кефир: 250 мл
Мука пшеничная: 500мл* (или 2 «чайных» стакана)
Сливочное масло (растопленное): 50 грамм
Сода: 1/2 ч ложки
Соль: 1 ч ложка
Мягкий сыр типа адыгейского: 300 грамм
Зелень (по вкусу, в идеале тархун, кинза, шпинат, но можно и просто укроп, петрушка): большой пучок
Чеснок: 2-3 зубчика
Яйцо куриное: 1 шт

* в деревне нет ни мерного стакана ни весов, поэтому пришлось измерять объемом

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Перелить кефир в глубокую миску, добавить соду и оставить на 5 минут.
Муку смешать с солью и просеять к кефиру, добавить растопленное сливочное масло.
Вымесить гладкое не очень тугое тесто, не липнущее к рукам.
Тесто завернуть в плёнку и оставить на 30 мин при комнатной температуре (можно сделать заранее и хранить в холодильнике до 2 суток).
Для начинки сыр натереть на крупной терке, чеснок и зелень измельчить. Все смешать в миске, добавить яйцо, ещё раз все перемешать.
Из теста сформировать 8-10 шариков, а начинку разделить на то же количество частей, что и количество лепешек.
Каждый шарик теста раскатать в небольшую лепешку, на него выложить часть начинки, скатанную в шарик.
Каждую лепешку собрать в кулек, защипать края и снова слегка раскатать, выложить на противень швом вниз.
В печи** выпекать у открытого огня, постоянно поворачивая противни разными боками, чтобы лепешки не пригорели, в зависимости от жара — 20-30 минут