Панкейки классические: рецепт приготовления

Размещено in блины, панкейки, оладьи, ВЫПЕЧКА, ЗАВТРАКИ

Панкейки классические — пышные американские оладьи, которые традиционно подают горячими с кусочком маргарина и различными сиропами — кленовым, шоколадным, ягодным на ваш выбор. Также панкейки украшают фруктами и взбитыми сливками.

на 4 панкейка

Мука пшеничная — 1.5 стакана
Сода — 1 ч.ложка
Соль — 1 щепотка
Сахар ванильный — 2 ст ложки
Лимонная кислота — 1/4 ч ложки (или сок 1/4 лимона)
Молоко — 1 стакан
Яйцо куриное — 1 шт
Масло оливковое — 3 ст ложки

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Немного о соде и лимонной кислоте. Количество соды в данном рецепте вы можете со временем отрегулировать по собственному вкусу, т.к. кому-то кажется, что вкус соды чувствуется, кому-то вкусно и с таким количеством. Но сода обязательно нужна. Без нее вам не добиться пышности панкейков. Также нужна и лимонная кислота (т.е. вообще кислота). Именно она, взаимодействуя в тесте с содой, запускает процесс образования «пузырьков», а пузырьки — залог пышности теста. И, пожалуйста, не нужно гасить соду уксусом. Пузырьки должна появляться в тесте, а не в ложке, в которой вы гасите соду, иначе в чем их смысл? :)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Ссыпаем все сухие ингредиенты в миску и тщательно перемешиваем их венчиком — чтобы они хорошо перемешались между собой.
Добавляем к сухим продуктам яйцо и начинаем взбивать тесто миксером на низкой скорости.
Постепенно добавляем молоко и оливковое масло. Взбиваем 2-3 минуты до получения однородной густой (!) массы. Чем меньше растекается тесто, тем толще и пышнее будут ваши панкейки.
Разогреваем на среднем огне сковороду с антипригарным покрытием. Выливаем ложку теста и готовим панкейк на одной стороне до появления пузырьков. Готовим панкейки на сухой (!) скороводке.
После появления пузырьков переворачиваем панкейк на другую сторону и готовим еще минуту или меньше.
Следите, чтобы в процессе жарки сковорода не сильно нагревалась, иначе панкейки буду гореть.
Готовые панкейки складываем горкой и поливаем по желанию кленовым сиропом, медом, посыпаем бананами или ягодами — тут уже на ваше усмотрение.