Приготовление

1. Тыкву разрезать, очистить от внутренностей. Срезать верхнюю шкурку и порезать на кубики (со стороной примерно 2 см). Картофель нарезать также как и тыкву.
2. Репчатый лук, чеснок и сельдерей, морковь, лук-порей и другие овощи (кроме имбиря) мелко нарезать.
3. Сливочное и оливковое масло разогреть и обжарить в нем лук и чеснок до прозрачности, через 5 минут добавить сельдерей, лук-порей и морковь. Готовить на среднем огне около 10 минут. 

   В мультиварке все то же самое готовим в режиме «Жарка» в течение 5-7 минут 

    

4. Добавить тыкву, картофель и специи, соль и перец. Готовить на среднем огне, помешивая, около 10 минут.  

   В мультиварке все то же самое готовим в режиме «Жарка» в течение 5-7 минут 

5. Все овощи переложить в кастрюлю, сверху положить корень имбиря (целиком). Залить водой чуть ниже уровня овощей (если хотите супчик пожиже, то добавляйте больше воды — чуть выше уровня овощей). Перемешать тыквенный суп-пюре и довести его до кипения на сильном огне. 
6. Уменьшить огонь до среднего, прикрыть тыквенный суп-пюре крышкой и варить до мягкости тыквы и картофеля (около 20 минут). 

   В мультиварке: добавляем к овощам воду и имбирь, переключаем режим на «Суп» (или «Тушение») и готовим в течение 20 минут

7. Вытащить из тыквенного супа корень имбиря и протереть суп сквозь сито или при помощи погружного (или обычного) блендера, добавить кокосовое молоко. Довести тыквенный суп-пюре до кипения, сразу перевести огонь на минимальный и оставить минут на 10-15. 

   В мультиварке готовим аналогично в режиме «Суп» или «Тушение».

    

8. Если по готовности тыквенный суп покажется вам слишком густым, можно добавить обычного молока или сливок, если слишком жидким — попробуйте еще раз пробить его погружным блендером и немного дольше поварить.
9. Суп подавать горячим с порциями сливок. При подаче украсить суп оливковым маслом, тыквенными семечками или стружкой пармезана.