Теплый салат из чечевицы

Размещено in ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

Теплый салат из чечевицы — низкокалорийный рецепт. Салат из чечевицы можно употреблять в теплом или в холодном виде. Такой салат отлично подходит в качестве офисной еды или легкого ужина.

Ингредиенты на 2 порции

Чечевица (зеленая) сухая – 150 грамм
Кабачок – 1 шт
Томатный соус (passata di pomodoro) или томаты в собств.соку – 200ml
Лук репчатый — 1 шт
Морковь – 1 шт
Кинза –1 небольшой пучок
Чеснок – 1 зубчик
Растительное масло – 2 ст.ложки
Соль и перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Чечевицу отвариваем в соответствии с инструкцией на упаковке. Сливаем воду, оставляем чечевицу в дуршлаге (сите) остывать.
Лук нарезаем мелко, морковь – кружочками или половинками от кружочков, кабачки – небольшими кубиками.
Обжариваем на растительном масле луковицу, потом добавляем к ней морковь и тушим на среднем огне около 10 минут, пока морковь не станет помягче.
Добавляем кубики кабачков, томаты или томатный соус, тушим овощное рагу под крышкой около 15 минут.
За 5 минут до окончания готовки добавляем заранее сваренную и охлажденную чечевицу, перемешиваем.
Через 5 минут выключаем огонь, посыпаем салат рубленой кинзой с чесноком, закрываем крышку и даем настояться минуты 3-5.