Густой томатный суп со сливочным сыром

Размещено in овощные супы, СУПЫ

Густой томатный суп, ароматный острый или более пряный — все зависит от ваших желаний со свежим сливочным сыром «буратта», возможно спасет вас от ненастных осенних вечеров.

И заодно поможет спасти оставшиеся помидоры =)) Зимой его довольно просто приготовить этот из замороженных помидоров или просто использовать пару банок протертых (т.н. «пассата») или даже томатного сока.

На 3-4 порции нам понадобится:

Помидоры, 1 кг
Чеснок, 15 г (2-3 зубчика)
Лук красный, 125 г (1 шт)
Перец красный сладкий, 120 г (1 шт)
Бекон с/к, 75-100 г*
Мука пшеничная, 1 ст л (с горкой)
Соль, перец, базилик сушеный по вкусу
Масло оливковое, для подачи
Сыр «буррата» (можно заменить на страчателлу, моцареллу, сливочный сыр или не добавлять вовсе), по 1 шт на порцию
свежая зелень (петрушка, кинза, базилик), по вкусу

* и 2-3 дополнительных полоски бекона для украшения супа.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Очистить лук, чеснок и сладкий перец, нарезать крупными кусками. Выложить овощи в противень в один слой, присыпать сухим базиликом, накрыть полосками бекона и запечь в разогретой до 220’с духовке в течение 20-25 минут. Лайфхак: можно запечь на пару полосок бекона больше, и оставить их для украшения супа
На каждом помидоре сделать надрез крест накрест, опустить в кипящую воду на одну минуту. Переложить в ледяную воду и снять шкуру. Нарезать очищенные помидоры на крупные куски.
Переложить помидоры вместе с соком в кастрюлю, добавить в нее овощи и бекон. Пробить все погружным блендером, поставить на сильный нагрев и довести суп до кипения.
Уменьшить нагрев до ниже среднего и готовить под крышкой 20-30 минут, периодически помешивая.
В конце приготовления смешать в отдельной миске муку с 1-2 половниками томатного супа, перемешать, чтобы не было комков и влить обратно в суп. Добавить соль и перец по вкусу. Перемешать и выключить суп.
Готовый суп разлить по тарелкам, влить по 1-2 оливкового масла, сыр и свежую зелень (и бекон опционально).