Печень говяжья в сметанном соусе

Размещено in ОСНОВНЫЕ БЛЮДА, ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

Печень в сметанном соусе — рецепт из детства. В таком соусе печень получается мягкой и сочной, главное правило — не нужно ее долго жарить или тушить. 3-5 минут — вполне достаточно.

Отличный рецепт для тех, кто любит печень. Особенно в компании с картофельным пюре и салатом из огурцов! Ням ^_^

на 4 небольших порции

Печень говяжья — 500 грамм
Лук репчатый — 1 шт
Молоко — 1 стакан
Мука — 2-3 ст ложки
Укроп — небольшой пучок
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — 3-4 ст ложки
Сметана — 100 ml

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

С печени снимаем верхние пленки. Это довольно легко сделать, если подцепить пленку с краю острым ножом и потом аккуратно снимать ее при помощи ножа или руками.
Нарезаем печень на кусочки со стороной 1-2 см, в процессе также вырезаем внутренние пленки и жилки.
Складываем говяжью печень в миску и заливаем молоком (это нужно, чтобы убрать характерный запах печени, и чтобы она была мягкой). Оставляем на полчаса.
Лук нарезаем полукольцами, обжариваем на среднем на растительном масле до золотистого цвета.
Печень вынимаем из молока, обсушиваем и обваливаем в муке (чтобы был покрыт каждый кусочек).
На сковороде сдвигаем лук в сторону, добавляем печень, обжариваем с одной стороны 3-4 минуты на выше среднего огня. Когда из печени перестанет выделяться кровь — она готова.
Перемешиваем печень и лук. Добавляем соль, свежемолотый перец, сметану и мелко нарезанный укроп. Еще раз перемешиваем.
Выключаем огонь, накрываем печень в сметанном соусе крышкой и даем постоять минуту.