Суп-пюре из брокколи и цветной капусты

Размещено in СУПЫ

Суп-пюре из брокколи и цветной капусты — полезный и диетический рецепт. Впрочем, его запросто можно сделать более пряным и менее диетическим, добавив бекон и стружку пармезана :)

Мне нравятся оба варианта исполнения этого супа-пюре, по желанию в него можно добавить различные специи или перец-чили, для более ярко-выраженного вкуса. Зимой для этого супа я использую замороженную брокколи и цветную капусту, летом — свежие.

Ingredients

Овощной или куриный бульон — 1 литр
Брокколи — 250 гр
Цветная капуста — 250 гр
Сливки 20% — 250 ml
Мука — 2ст.ложки
Бекон — 2 полоски
Пармезан (любой другой твердый сыр), срезанный «лепестками» — небольшая горсть
Соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В бульон кладем брокколи и цветную капусту. Доводим до кипения. Варим бульон с овощами на медленном огне около 10-15 минут до готовности
Снимаем суп-пюре с огня и взбиваем его погружным блендером до пюреобразного состояния (несколько соцветий цветной капусты или брокколи после варки оставляем для украшения супа).
Тщательно (чтобы не было комочков) смешиваем 100ml сливок с мукой. Вливаем сливки в суп-пюре и возвращаем его на огонь. Снова взбиваем погружным блендером до растворения муки. Добавляем оставшуюся часть сливок.
Доводим суп-пюре из брокколи и цветной капусты до кипения, делаем огонь тише. Добавляем по вкусу соль, перец и мускатный орех, готовим еще около 5ти минут.
Полоски бекона обжариваем на сильном огне до «хруста», перекладываем их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Разливаем суп по тарелкам, украшаем беконом и лепестками сыра, посыпаем зеленью.
Разливаем белое вино по бокалам и подаем горячий суп-пюре из брокколи и цветной капусты горячим с теплыми гренками.